Putenschnitzel mit Champignons

Zutaten für 4 Personen

500 g Champignons
2 El Butter
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
1 Bund Petersilie 
4 Putenschnitzel
Margarine zum Braten
Currypulver
16 Cocktailtomaten

Die Pilze putzen und zerkleinern. Margarine in der Pfanne erhitzen und die Pilze etwa 10 Minuten dünsten. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie dazugeben.

Die Putenschnitzel klopfen und würzen. Mit Margarine in einer zweiten Pfanne von beiden Seiten etwa 6 Minuten braten. Wenn sie fertig sind aus der Pfanne nehmen und mit Currypulver bestäuben.

Die Tomaten werden gewaschen, halbiert und im Bratfett etwa 5 Minuten geschwenkt.

Dazu kann man Reis oder auch Weißbrot reichen.

Guten Appetit!

Dieses Rezept haben wir nachgekocht, aus dem Buch "Fettarm Kochen" (Lidl).

Vegetarische Pizza

• fertiger Pizzateig mit Sauce
• Ruccola
• Champignon
• Tomaten
• Broccoli
• Paprika
• Mexico-Mix - Mais, Erbsen, Paprika aus der Dose
• geriebenen Käse

Pizzateig auf dem Blech ausrollen und die Tomatensauce darüber streichen. Das Gemüse wird zerkleinert und auf den Teig gelegt. Zum Schluss streut man den Käse drüber.

Im vorgeheizten Ofen, wird das Ganze 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.

GUTEN APPETIT!

Spargel

Spargelsuppe

Zutaten
Spargel
Wasser
Salz
Mehl
Butter

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit Wasser und etwas Salz kochen. Wenn der Spargel weich genug ist (ich probiere immer ein Stück), mische ich in einem extra Becher, kaltes Wasser und Mehl zusammen. Das Wasser und das Mehl werden solange verrührt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann wird das Wasser-Mehl-Gemisch zum Spargel gegeben. Gerade soviel, damit die Suppe schön sämig wird. Zum Schluss gebe ich die Butter dazu. Dann schmecke ich sie nochmal ab.

Stangenspargel

Zutaten

Spargel

Semmelmehl

Butter

Salz

Kartoffeln

Schinken

Der Spargel wird geschält und mit etwas Salz und Wasser gekocht. Wenn er weich genug ist, hebe ich ihn aus dem Wasser und lasse ihn abtropfen. Dann gebe ich Semmelmehl, (eventuell) noch etwas Salz und ausgelassene Butter darüber.

Dazu reiche ich Pellkartoffeln und klein geschnittenen Schinken.

Guten Appetit!

Putengulasch

Zutaten
500 g Putenbrust
2 Paprikaschoten
3 Möhren
250 g Champions
1 Brokkoli
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Tomatenmark, Ketchup
TK-Kräuter
Soßenpulver für Geflügel

Möhren, Paprika, Pilze, Brokkoli in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Die Putenbrust auch in Würfel schneiden und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Dann kommt das Gemüse dazu. Zuerst die Möhren, danach den Paprika, Brokkoli und die Pilze. Zum Schluss werden die Kräuter und das Tomatenmark/Ketchup dazu gegeben.

Das Ganze wird im Backofen bei 170 Grad mit etwas Wasser gegart. Zum Schluss wird Soßenpulver zum andicken verwendet.

Wir haben es mit Kartoffeln gegessen. Ihr könnt aber auch Reis oder Nudeln dazu essen.

Guten Appetit!

Hochzeitssuppe

Hochzeitssuppe

Zutaten
1 Hähnchen
Suppengemüse
7 Eier
21 Eßl. Milch
300g Gehacktes
Spargel
Salz
Pfeffer

Das Hähnchen wird mit dem Suppengemüse und etwas Salz gekocht. Damit wir Hühnerbrühe erhalten. 
Aus dem Gehacktem werden Klößchen gedreht und in einem extra Topf solange gekocht, bis die Klößchen nach oben schwimmen.
Dann wird der Eierstich zubereitet.

Eierstich
7 Eier
21 Eßlöffel Milch
ein wenig Salz

Das Ganze verrühren und in einem festen Einfrierbeutel tun. Der Beutel wird in einem Topf mit heißem Wasser gelegt und dann kocht es etwa 10 - 15 Minunten. Dann schütte ich den fertigen Eierstich auf ein Schneidebrett und schneide ihn in kleine Würfel.

Klößchen, Eierstich und Spargel wird in die Hühnerbrühe gegeben. 
Dann noch etwas Salz und Pfeffer dazu geben.
Fertig!

Mein Tipp!
Das Hühnerfleisch benutze ich am nächsten Tag, um Frikassee zuzubereiten. Das Suppengemüse (besonders die Möhren) schneide ich klein und gebe sie mit in die Suppe.
Ich persönlich verwende immer das gewürzte Gehackte vom Fleischer meines Vertrauens. Das würzt noch die Suppe mit. 
Ich verwende sehr gerne frischen Spargel (kocht man auch noch extra in einem Topf). 

GUTEN APPETIT!

Makkaroni mit Tomatensoße

Zutaten

Makkaroni oder andere Nudeln

Soße

Margarine

Mehl

Wasser

Tomatenmark

Tomatenketchup

Salz, Pfeffer, Zucker

Nudeln kochen.

Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Dann kommt das Mehl dazu. Man rührt solange bis es sich verbunden hat. Danach gibt man kaltes Wasser dazu und rührt alles gut durch. (Kaltes Wasser gibt man dazu, weil es dann keine Klümpchen gibt.) Es wird soviel Wasser dazu gegeben, bis das Ganze die Konsistenz einer Soße hat. Dann wird Tomatenmark und Ketchup dazu gegeben. Zum Schluss wird es mit Salz. Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.

 Guten Appetit!

Hähnchen-Möhren-Eintopf

Zutaten
1 Hähnchen
Suppengemüse
1 Bund Möhren
Kartoffeln
Salz

Zuerst koche ich das Hähnchen mit dem Suppengemüse ab. Inzwischen kann man schon die Möhren und die Kartoffeln klein schneiden. Wenn das Hähnchen gar ist, hole ich es aus der Brühe heraus. Die Brühe gieße ich noch durch ein Sieb, damit sich keine kleinen Knochen in der Brühe befinden. Dann gebe ich die geschnittenen Möhren und Kartoffel in die Brühe und lasse das ganze kochen. Wenn die Möhren gar sind kommt noch das klein geschnittene Hähnchenfleisch dazu. Abschmecken und fertig.

Ich nehme immer ein Hähnchen, weil es schneller gart als ein Huhn. (etwa eine halbe Stunde, je nach Größe)

Guten Appetit!

Kai's Paprika-Schnitzel

Heute hat mein Mann gekocht!

Zutaten für die Sauce
6 Tomaten
3 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
Margarine
Salz
1 EL Tomatenmark
2 - 3 EL Ketchup
Zucker

Zubereitung

Tomaten häuten und entkernen, Zwiebeln schälen und den Paprika entkernen. Dann wird alles in Würfel geschnitten. Die Zwiebeln werden dann mit etwas Margarine glasig angebraten. Anschließend gibt man die Paprika und die Tomaten dazu. Zum Schluss Tomatenmark und Ketschup dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Das Ganze ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Schnitzel

Fleisch waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Danach mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Anschließend wird 1. mit Mehl, 2. mit gewürztem Ei und 3. mit Semmelmehl paniert. Dann in einer Pfanne mit reichlich Fett von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu kann man Pommes Frites reichen.

Guten Appetit!

Wruken-Eintopf (Steckrüben)

Heute habe ich Wruken-Eintopf gekocht ... ja, es ist wieder die Zeit der Wruken, Kohlrüben oder Steckrüben.

Zuerst einmal die Zutaten!
☆ eine Kohlrübe
☆ ein Bund Möhren
☆ Suppengemüse (Sellerie, Porree, Petersilie)
☆ 5-6 normal große Kartoffeln
☆ Fleisch (ich nehme Kassler und Räucherbauch)

Ich setze zuerst das Fleisch mit dem Suppengemüse, Wasser und etwas Salz auf den Herd. Inzwischen geht das schnippeln los. Die Kohlrübe, Möhren und Kartoffeln werden in kleine Stücke geschnitten. Wenn das Fleisch gar ist, nehme ich es raus und zuerst gebe ich die klein geschnittene Rübe und Möhren in die Brühe. Zum Schluss die Kartoffeln. Wenn alles gar ist, wird auch das Fleisch zerkleinert in die Suppe getan. Nun noch abschmecken und schon ist sie fertig!

Guten Appetit!

Senf-Eier

Die Eier werden gekocht, ob hart oder weich ist jedem selber überlassen. Dann Abschrecken und beiseite stellen.

Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln kochen.

Dann wird die Soße zubereitet. Dazu lasse ich etwas Margarine in einem Topf aus und gebe dann Mehl dazu. Das Ganze sämig rühren und dazu gebe ich dann etwas Brühe (Instandbrühe in Wasser aufgelöst). Soviel bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. Dann kommt der Senf dazu und es wird noch mit etwas Zucker abgeschmeckt.

Dazu kann man dann auch etwas Rote Beete oder Rohkostsalat (Möhren, Rotkraut) essen!

Guten Appetit!